Madisons hemmelige kaker

[Madisonhilyard]

2dl lys sirup
250g smør
2dl kremfløte

500 g sukker
5ml sitronolje

750g hvetemel
11/2 ts natron
2ts malt ingefær

Kok opp sirup, smør og fløte. La det kjøle seg ned litt. Rør inn sukkeret, hell i sitronolje. Bland ingefær og natron i melet, og rør alt godt inn i deigen.
Avkjøl til neste dag.

Trill små (ca 2-2,5 cm) kuler, legg på msurt bakeplate eller bakepapir med god avstand, de flyter ut, og stek på 175 grader til de er lyst gyldne. Ikke stek for mye, da blir de bare harde og ikke gode og seige innerst.
Steketid varierer naturligvis litt. Jeg baker akkurat nå og kjører tre brett i ovnen på varmluft samtidig, da ser det ut som om det tar 10-12 minutter. Antagelig er det mindre om du bare tar ett brett.

NB! Sitronolje blir vanskeligere og vanskeligere å få tak i. Du må for det første på apoteket (muligens helsekost) -- men ikke til hvilket som helst. Det viser seg f.eks at Apotek1-kjedens grossist ikke en gang har det i osortimentet sitt. Jeg fant det på et alliance-apotek i år.

[siemens]

Disse så veldig gode ut! Men lurer på om det går an å mekke noe alternativ til sitronolje - nøytral olje + sitron liksom?

[Madisonhilyard]

Den sitronoljen er ganske så essensiell, bokstavelig talt, for smaken. Ikke at jeg har turd å forsøke uten.
Hvis jeg var helt i beit, ville jeg nok forsøkt å presse olje av sitronskall selv. For det er oljen fra skallet som gir den gode smaken.

[siemens]

Aha. Kanskje sådant kan bestilles på nettet?

*google google*

Jepp, det kan det.

[Madisonhilyard]

Hvor??? Nå har jeg sikret emg en ekstra flaske til neste års bakst, men jeg er lei av ringerunder og å fly byen rundt på jakt etter sitronolje. Da jeg var liten hadde vi en stor flaske i kjøleskapet som varte i årevis.

[siemens]

Google: Where to buy lemon oil, så finner du mange webshops. Jeg gikk ikke inn i dem, men ser ut som det burde löse seg.

[Madisonhilyard]

Smart. utrolig mye billigere også.

Her: http://www.100pureessentialoils.com/...20Italy%20EO16

leser jeg følgende: Citrus oils help to eliminate emotional confusion and increase ones sense of humor and well-being, lemon oil is no exception. Tror jeg må ha en SVÆR flaske hvis det kan fjerne forvirring. Det hadde vært noe.

[Prestekrage]

Smart. utrolig mye billigere også.

Her: http://www.100pureessentialoils.com/...20Italy%20EO16

leser jeg følgende: Citrus oils help to eliminate emotional confusion and increase ones sense of humor and well-being, lemon oil is no exception. Tror jeg må ha en SVÆR flaske hvis det kan fjerne forvirring. Det hadde vært noe.

Men er det denne type sitronolje du bruker i kaker? For dette ser jo ut som en olje til aromaterapi, og ikke til bruk i mat. Men den kan kanskje brukes i mat?

[Madisonhilyard]

Sitronolje er sitronolje, så lenge den er ren sitronolje og ikke blandet ut med skumle løsemidler. Hverken til aromaterapi eller i mat skal den brukes ufortynnet rett i kroppen.

Mannen til en venninne av meg er superkokk i California. Han har faktisk vært medforfatter på en kokebok om bruk av eteriske oljer i mat:
http://www.amazon.com/Aroma-Magic-Es...9583811&sr=1-1


Her fant jeg en norsk kilde også -- helt fascinert over alle oljene de har, og mye billigere enn apoteket.
http://www.myrra.no/controls/shop/sh...FUmK3godeWa2yw

[CarinaNV]

Jag tror att du i Sverige kan köpa citronolja under synonymen citronessens i en vanlig matvarubutik i avdelningen för bakvaruprodukter...